Las dietas basadas en plantas, también conocidas como dietas vegetarianas o veganas, son cada vez más populares. No sólo por razones éticas o ecológicas, sino también por los numerosos beneficios para la salud.
Energía vegetal para la salud.
Las plantas son ricas en nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar de manera óptima. Esto incluye vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos. Si bien la carne suele estar cargada de grasas saturadas, las plantas contienen grasas insaturadas, que pueden tener efectos positivos sobre los niveles de colesterol y la salud del corazón.
Protección contra enfermedades
Los estudios han demostrado que una dieta basada en plantas puede reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2 y ciertos cánceres. La fibra de las plantas ayuda a la digestión y puede reducir el riesgo de cáncer de colon.
Control de peso y digestión.
Las personas que siguen una dieta basada en plantas tienden a tener un peso corporal más bajo. Esto no sólo se debe a un menor consumo de calorías, sino también a una mejor digestión y regulación metabólica.
El impacto ambiental
Además de los beneficios para la salud, una dieta basada en plantas también tiene efectos positivos sobre el medio ambiente. La producción de carne tiene una alta huella de carbono y utiliza mucha agua y tierra. Al reducir el consumo de carne, también podemos contribuir a la protección del medio ambiente.
¿A qué debes prestar atención al seguir una dieta basada en plantas?
- Es importante llevar una dieta equilibrada para asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita. Esto también incluye el consumo de alimentos vegetales ricos en proteínas, como lentejas, frijoles, tofu y quinua.
- Algunas personas pueden necesitar suplementos, especialmente de vitamina B12, vitamina D, hierro o ácidos grasos omega-3.
- Como ocurre con cualquier dieta, una dieta basada en plantas debe minimizar los alimentos procesados y favorecer los alimentos frescos e integrales.
Resumen
Una dieta basada en plantas no sólo ofrece beneficios éticos y ambientales, sino que también puede proporcionar importantes beneficios para la salud. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mejorar la digestión y controlar el peso. Con una dieta equilibrada y una planificación adecuada, puede ser una de las dietas más saludables.
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Fuentes (entre otras):
- Appleby, PN y Key, TJ (2016). La salud a largo plazo de vegetarianos y veganos. Actas de la Sociedad de Nutrición , 75(3), 287-293.
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- Poore, J. y Nemecek, T. (2018). Reducir los impactos ambientales de los alimentos a través de productores y consumidores. Ciencia , 360(6392), 987-992.
